Joghurtterine mit Rothwinder Zimtspargel

Zubereitung:

1. Spargel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Sud aus 250 ml Wasser, 2 EL Zucker und Zimt weich kochen. Abschütten und auskühlen lassen.

2. Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf erwärmen, dabei auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Sahne steif schlagen und mit dem Spargel unterheben. Joghurtmasse in die Terrinenform füllen und im Kühlschrank über Nacht stocken lassen.

3. Erdbeeren putzen, die Hälfte vierteln. Die Übrigen mit Zucker und Pfirsichlikör pürieren und mit den Erdbeervierteln und der portionierten Terrine anrichten.

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