Gebratener Rothwinder Spargel mit Hähnchenröllchen
Gerolltes aus dem Backofen
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hähnchenschnitzel à 120 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Schinken
- 4 kleine Holzspießchen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1.200 g Spargel weiß
- 1 EL Butter
- 1 EL Staubzucker
- 2 EL gehackte Petersilie
- 200 g Sahne
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Schinkenscheibe belegen, einrollen und feststecken. Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten. Röllchen zugeben, anbraten, mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und im Backofen 30 Minuten garen.
2. Spargel unten abschneiden, schälen und in Butter anbraten. Zucker darüber streuen, durchschwenken, mit 500 ml Gemüsebrühe angießen. Salzen, pfeffern und 20 Minuten garen.
3. Röllchen schräg durchschneiden und auf dem Spargel anrichten. Sahne und Petersilie zum Bratensaft geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Schinkenscheibe belegen, einrollen und feststecken. Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten. Röllchen zugeben, anbraten, mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und im Backofen 30 Minuten garen.
2. Spargel unten abschneiden, schälen und in Butter anbraten. Zucker darüber streuen, durchschwenken, mit 500 ml Gemüsebrühe angießen. Salzen, pfeffern und 20 Minuten garen.
3. Röllchen schräg durchschneiden und auf dem Spargel anrichten. Sahne und Petersilie zum Bratensaft geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heidelbeeren und Erdbeeren 
Frisch gepflückte Erdbeeren, Sorte Malwina (Geschmack erinnert an Walderdbeeren wie aus Omas Garten) und Heidelbeeren in unserem Hofladen erhältlich:
Spargelhof Stenglein
Eichberger Straße 6
95336 Mainleus/Rothwind
Öffnungszeiten Hofladen:
Täglich, auch Samstag und Sonntag von 7 Uhr bis 20 Uhr
Für eventuelle Fragen stehen wir gerne zur Verfügung!
Herzlichst
Familie Stenglein
Rothwinder Spargel - Spargelhof Stenglein
Eichberger Straße 6, 95336 Mainleus/Rothwind
Tel: 09229-1329, Fax: 09229-979193
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