Rothwinder Spargelcocktail mit Shrimps
Pikantes aus der Spargelküche
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g weißer Spargel
- Zucker
- Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Rapsöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL rosa Beeren
- 1 Schale Kresse
- 200 g Shrimps, gekocht und servierfertig
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Worcester Sauce
- wenig Chilipulver
Zubereitung:
1. Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 500 ml Wasser, 1 EL Zucker und 1 TL Salz einen Sud aufkochen und den Spargel darin weich kochen.
2. Aus 200 ml vom Sud, Weißweinessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer, zerdrückten rosa Beeren und Kresse ein kräftiges Dressing rühren und Spargel und Shrimps darin einlegen.
3. Für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft, einigen Spritzern Worcester Sauce und wenig Chilipulver verrühren und pikant mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel und Shrimps in Gläsern anrichten und den Dip darüber verteilen.
Für eventuelle Fragen stehen wir gerne zur Verfügung!
Herzlichst
Familie Stenglein
Rothwinder Spargel - Spargelhof Stenglein
Eichberger Straße 6, 95336 Mainleus/Rothwind
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