Weißer Spargel und Grünspargel
Feine Unterschiede zwischen weiß, violett und grün
Weißer Spargel ist in Deutschland am beliebtesten. Er ist besonders zart und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus. Damit er weiß bleibt, muss jede Stange geerntet werden, bevor ihre Spitze die Erde durchbricht.
Violetter Spargel
Beim violetten Spargel muss der Kopf eine rosa bis violett-purpurne und ein Teil der Spargelstange eine weiße Färbung aufweisen. Die violette Verfärbung tritt auf, wenn der Spargel nicht sofort nach dem Durchstoßen der Erde geerntet wird. Violetter Spargel zeichnet sich durch einen etwas intensiveren Geschmack aus.
Grünspargel
Der Spargelkopf und der größte Teil der Spargelstange müssen eine grüne Färbung aufweisen. Die grüne Farbe wird vom Spargel ausgebildet, wenn er über der Erde mit natürlicher Lichteinwirkung weiterwächst. Dies führt außerdem zu einem höheren Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen und zu einem etwas würzigeren Geschmack.
Die Beerenernte 2024 ist beendet. Unser Hofladen ist geschlossen.
Wir bedanken uns bei allen unseren Kunden und freuen uns auf ein Wiedersehen im kommenden Jahr 2025.
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Herzlichst
Familie Stenglein
Rothwinder Spargel - Spargelhof Stenglein
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