Lagern und Zubereiten

Frische Qualität erkennen Sie auch daran, dass die Spargelenden nicht ausgetrocknet sind. Transportieren Sie Spargel in der Kühltasche, und lagern Sie ihn bis zur Zubereitung im feuchten Tuch im Kühlschrank. Spargel wird vom Kopf zur Schnittfläche mit einem speziellen Spargelschäler dünn geschält, bei Grünspargel nur im unteren Drittel. Klassisch werden die Spargelstangen aufrecht in wenig kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter gegart. Spargel kann man aber auch einlegen, einmachen, einfrieren oder roh essen.